PVP / KG
24 meses de curación
Grana Padano fue creado por los monjes cistercienses de Chiaravalle que usaban queso curado como una forma de conservar los excedentes de leche. Se ha producido desde el siglo XII. Para el año 1477, era considerado como uno de los quesos más famosos de Italia.
Es un queso descremado, semigraso, de pasta dura. La textura es finamente granulada, sin apenas ojos.
Resulta extremadamente seco y compacto - si es viejo-, rompiendo en forma de escama.
Para lograr las astillas de este queso se usa un cuchillo espátula específico que no modifica su estructura.
La pasta es de color amarillo marfil oscuro. Presenta un olor fragante y característico.
El sabor es intenso, ligeramente picante y extremadamente gustoso.
Puede usarse como ingrediente de diversos platos de cocina mediterránea. Se puede consumir en escamas o rallado, desde los entremeses al postre. Marida con vino blanco y tinto.
