Mozzarella fior di Latte

125 gr

El fior di latte es un queso fresco elaborado entero con leche de vaca. Se obtiene de forma muy similar a la mozzarella y es muy frecuente en Campania y Apulia.

Se trata de un queso con textura muy cremosa que puede oscilar entre 14-15% de contenido proteínico, un 62-65% de agua (posee un alto contenido húmedo) y un 49% de contenido graso.

Se come por regla general fresquísimo, a ser posible de la producción del mismo día.

Cuanto más pasa el tiempo desde que se crea se va volviendo "stracchinado" (pastoso).

Es uno de los ingredientes principales de la famosa pizza napolitana pizza margherita. También se utiliza para la realización de helados y ensaladas.

1,80
Please select variants first