PVP / KG
Es el queso azul más cremoso que existe. De textura suave con sabor dulce y cierto regusto a frutos secos. Nacido en los años 60 por Santino Tosi a orillas del lago Maggiore en la región del Piamonte.
Presenta al paladar un sabor intenso, dulce e inconfundible y tiene un aroma quizás más fuerte que su sabor.
Gracias a su sabor peculiar e intenso, se emplea como ingrediente en diferentes platos de la cocina italiana.
Por ejemplo se añade en la cocción final del risotto o se usa para preparar la salsa para la pasta.
Forma parte de los ingredientes del tradicional plato denominado polenta. En ciertas ocasiones se añade a la pizza, por ejemplo con láminas de cebolla.
No obstante, el uso más popular del queso es untado en un pan blanco italiano acompañado por unas hojas de endivia.
Se emplea también como postre, tras una comida, junto con diversas frutas como peras o nueces.
