250 gr
Quizá podamos decir que la Ricotta italiana sea un poco menos húmeda que nuestro requesón, pero lo cierto es que con ambos términos nos estaremos refiriendo a lo mismo. En España, el Requesón se elabora a partir de leche de cabra, oveja o vaca. Sin embargo, en Italia, la Ricotta se produce también con leche de búfala.
La Ricotta es un lácteo de aprovechamiento de origen italiano que debe su nombre al término latino "recocta", que significa recocida. Se cree que la Ricotta italiana apareció en Roma o Sicilia, con los judíos, aunque en algunos documentos del autor griego Ateneo, ya se nombra este tipo de queso, entre los siglos II y III a.C.
No sólo la Ricotta sino todos los quesos, han sido históricamente un producto de exportación importante en Sicilia, junto con el trigo.
Para los cristianos de Sicilia, la ricotta ha sido la protagonista en sus dulces tradicionales religiosos como la torta de Cassata (postre tradicional de Pascual) o el Zeppole, para el día de San José.
